液氮噴霧式凍結(jié)設(shè)備由隔熱隧道形式的組合箱體、儲液罐噴淋管系、不銹鋼傳送帶、無級變速器、軸流風機、電磁閥、電控箱等主要部件組成。為了減少因溫差大而產(chǎn)生應(yīng)力引起變形，整個箱體由幾段相通的SUS304 不銹鋼隔熱箱組成，不銹鋼箱體之間用耐低溫的硅橡膠密封條和黏結(jié)劑加以密封。隔熱箱內(nèi)外護板為不銹鋼板制成，其間填充75 mm 厚的聚氨基甲酸乙酯硬質(zhì)泡沫作隔熱層，箱體出入口端分別設(shè)有硅橡膠軟簾以阻擋氮氣外流；自增壓液氮罐

在箱體中的傳送帶其運動速度可通過無級變速傳動機構(gòu)調(diào)整，并有螺旋拉緊裝置調(diào)整鏈條松緊度，防止傳送帶鏈條因溫度變化發(fā)生卡住或冷脆等故障；電磁閥和調(diào)壓閥等自控閥用于液氮流量控制，通過溫度傳感器、溫控器、調(diào)壓閥來調(diào)節(jié)閥門的開啟大小和液氮儲罐內(nèi)壓，控制噴嘴液氮流量；不銹鋼箱體上方設(shè)置有抽氣風機和風管，將氣化后的氮氣及時排除室外，避免氮氣在車間內(nèi)聚集。抽氣風機上設(shè)有T 型蝶閥，當排氣溫度過低時，可打開蝶閥，吸入部分空氣，以防止風機葉輪結(jié)冰影響正常運轉(zhuǎn)。

浸漬式液氮凍結(jié)設(shè)備的液氮槽要選用高強度不銹鋼材料制成，否則在極低溫下，普通不銹鋼材料會產(chǎn)生冷脆而導致設(shè)備損壞；由于浸漬式液氮凍結(jié)過程的強烈熱交換作用，液氮槽中的液態(tài)氮始終保持著強烈沸騰，這有利于單個雪糕條彼此間的分離；液氮在大氣壓下溫度為-195.8 ℃，人體皮膚接觸后會引起嚴重凍傷，為避免在液氮流入浸漬式液氮凍結(jié)裝置的敞開式液氮槽時，液氮噴濺到槽外傷人，設(shè)置了電磁閥和防液氮飛濺裝置；產(chǎn)品傳送帶的調(diào)速采用變頻調(diào)速，可以根據(jù)雪糕產(chǎn)品不同的形狀和凈含量而調(diào)整運行速度。

置于室外的液氮儲罐是專業(yè)工廠加工的標準化產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)為不銹鋼內(nèi)槽和碳素鋼外槽相連，其間充填高真空粉末-珠光砂，并抽真空到1.33 KPa，外層有聚氨酯隔熱材料形成雙重保溫；為避免罐內(nèi)液氮壓力過高會影響安全生產(chǎn)，因此設(shè)置了安全閥；罐內(nèi)液氮數(shù)量可由液面指示計顯示，用完后由供應(yīng)商的液氮槽車通過加液閥向罐內(nèi)填充液氮。

氮氣無色無味，如果生產(chǎn)車間環(huán)境空氣中的氧氣含量低于20%，可造成窒息環(huán)境而引起人體昏迷。為避免因空氣過濾換氣系統(tǒng)故障而造成車間內(nèi)空氣的氧含量不足，設(shè)置了液氮供應(yīng)自鎖安全裝置，確保生產(chǎn)工人的安全。自增壓液氮罐